Užsukite į mūsų Receptų Kertelę

2011-12-30

Sveiki!

Turime džiugią naujieną mėgstantiems suktis virtuvėje, gaminant gardžius patiekalus! :)

Sukūrėme jaukią vietelę visoms skanioms idėjoms ir ją pavadinome

Eko Pirk Receptų Kertele.

Kviečiame užsukti, nes ten jau gyvena keletas gardžių idėjų. :) Žinoma, jų gausės, na o mes stengsimės kaskart jus aplankyti su nauju receptu! Taigi, šįkart - Sabdži (Hindi k. - daržovės) - tai be galo skanios troškintos daržovės. Tikimės, jog pasigaminsite ir šis receptas įsikurs tarp jūsų mėgiamiausių! :)

Skanaus! :)

Sabdži (troškintos daržovės)

Reikalingi produktai:

Bulvės: 4-6 vidutinio dydžio
Šparaginės pupelės : 400 gr (gali būti šaldytos)
Kalafiorai: 400 gr (gali būti šaldyti)
Morkos: 2-3 vid. dydžio
Pomidorai: 2 vid. dydžio (arba 1 valg.š. pomidorų pastos)
4-5 šaukštai kepimui tinkamo aliejaus (saulėgrąžų CLEARSPRING) arba 3 šaukštai lydyto sviesto Ghi KHANUM,
Vanduo: min 2 stiklinės (400ml)

Reikalingi prieskoniai:

1/2 - 1 šaukštelis Kumino sėklų SUMA arba indiško 5 prieskonių mišinio,
1/2 šaukštelis asafetidos SUMA (mėgstantiems česnaką),
1,5 šaukštelis ciberžolės SUMA,
2 šaukšteliai maltos kalendros SUMA,
šiek tiek kalendros lapelių SUMA (arba šviežių),
2 šaukšteliai druskos AMRITA (arba pagal skonį).

Indai, kurių reikės:

Gili keptuvė su dangčiu ar puodas storu dugnu.

Prieš gaminant:

Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite bulves kubeliais, morkas – pailgomis juostelėmis. Šparagines pupeles ir kalafiorus nuplaukite. Kalafiorus pasmulkinkite, bet nelabai smulkiai – žiedynai turi išlikti nesutrupėję. Nuplaukite ir sutarkuokite pomidorus per burokinę tarką (pomidoro žievelių likučiai nenaudojami). Nuplaukite šviežią kalendrą.

_______________________________________________

Į įkaitintą keptuvę įpilkite 4-5 valg.š. aliejaus, įberkite 0,5-0,7 arbat.š. kumino ar 5 prieskonių mišinio. Pakaitinkite ant vidutinės ugnies tol, kol, prieskoniuose pastebėsite šviesiai gelsvą spalvą, jie pradės spragsėti ir skleisti kvapą. Kad sėklos nešokinėtų – pridenkite jas dangčiu. Įberkite 0,5 arbat.š. asafetidos ir pakaitinkite dar 5-10 sekundžių.

Sudėkite morkas ir kepinkite jas vis pamaišydami, kol pasikeis spalva (~3-4 min). Sudėkite bulves ir kepkite jas pamaišydami apie 5 min. Tada sudėkite kalafiorus ir šparagines pupeles, ir padidinę ugnį viską permaišykite. Jei kalafiorai ir pupelės – šviežios, ugnies didinti nereikia. Įberkite 1,5 arbat.š. druskos ir 1,5 arbat.š. ciberžolės. Pakaitinkite pamaišydami ~2 min, sumažinkite ugnį ir uždenkite dangčiu. Po 3-4 min įberkite 2 arbat.š koriandro ir paruoštą sutrintą pomidorą. Padidinkite ugnį ir 3 min kaitinkite mišinį maišydami. Tada supilkite 2 stiklines vandens ir kai vanduo užvirs sumažinkite ugnį.

Toliau daržovės troškinamos 20-25 min uždengtame puode, retkarčiais pamaišant ir jei reikia - įpilant vandens. Paruoštos daržovės išjungiamos ir paliekamos uždengtame puode dar 5 min. Paruoštos daržovės yra minkštos, mišinys vientisas, bulvės ir pupelės gali būti lengvai suspaudžiamos pirštais.

Jei ruošdami daržoves pripilsime vandens, kad visos daržovės būtų apsemtos, o paskui dalį paruošto mišinio bulvių sutrinsime šaukštu ar lopetėle, tai gausime daržoves padaže.

Į paruoštas daržoves suberiama susmulkinta šviežia kalendra – ji suteikia puikų prieskonį daržovėms (ypatingai žiediniams kopūstams).

Patarimai:

Daržovių mišinys gali būti sudarytas ir iš kitokių komponentų. Pvz.:

brokoliai, šparaginės pupelės, morkos;
šparaginės pupelės, morkos, bulvės;
kalafiorai, žali žirneliai, morkos.
Neseniai bandžiau dar įvairesnę sudėtį ir gavosi puikus rezultatas! Beje jis dar maistingesnis, nes įeina ir ankštinių: Bulvės, morkos, moliūgas, raudonoji sald. paprika, salierų stiebas ir skardinė konservuotų avinžirnių SUMA. Kadangi norėjau indiško aštrumėlio, kaitindama prieskonius dar šiek tiek įdėjau smulkintos aitriosios paprikos (be sėklyčių) ir tarkuoto šviežio imbiero. Gavosi toks rimtas troškinukas. Niam niam...