Enzimai

Enzimų svarba. Kas yra enzimai?

Vis žinome apie vitaminų ir mineralų svarbą gerai sveikatai, bet yra dar vienas labai svarbus ir deja vis dar ignoruojamas sveikatos veiksnys – enzimai. Apie kuriuos šiandiena kaip tik ir pakalbėsiu. Enzimai yra sudėtiniai baltymai, kuriuos gamina kiekvienas augalas ir gyvas organizmas.

Yra trijų kategorijų enzimai:

Metaboliniai enzimai – remontuoja ląsteles ir optimalų organizmo funkcionavimą. Jie daugiausiai gaminami pačiose ląstelėse.

Virškinimo enzimai (daugumą gamina kasa) – padedą suvirškinti valgomą maistą (suskaido maistą į pasisavinamą formą). Virškinimo enzimai atlieką tris pagrindines funkcijas:

1) virškina baltymus – suskaido į amino rūgštis,

2) virškina riebalus – suskaido į riebalines rūgštis ir gliceridus ir

3) virškina angliavandenius -suskaido į gliukozę.

Bet tie patys virškinimo enzimai gali būti panaudojami ir kaip metaboliniai – ląstelių remontui. Maisto enzimai - enzimai randami žaliame-aukštos temperatūros(iki 47C) nepaveiktame maiste.Visas augalinis temperatūroje neapdorotas maistas turi savų enzimų, kurie maistui patekus į organizmą padeda jį virškinti ir taip organizmas nenaudoją savų enzimų – neapkraunama kasą ir ji gali gaminti daugiau metabolinių enzimų ląstelių remontui. Maistą verdant ar kitaip apdorojant aukštesnėje nei 47C temperatūroje visi enzimai žūva. Ir deja dauguma žmonių šiandiena pagrinde vartoja apdorotą, rafinuotą maistą, kuriame nėra enzimų. Virškinimo ir maiste randami enzimai atlieka tą pačią funkciją – virškiną ir skaido maistą, kad ląstelės jį galėtų pasisavinti. Savų enzimų turi

šviežios daržovės, vaisiai, nepasterizuoti ar kitaip temperatūroje neapdoroti pieno produktai, žali kiaušiniai.

Organizmas funkcionuoja enzimų dėka

Mūsų kūno organai ir audiniai funkcionuoja metabolinių enzimų pagalba. Kaip teigia Dr. Edward Howell, enzimų terapijos pionierius - enzimai palaiko gyvybę žemėje, be enzimų nebūtų gyvybės. Nei vitaminai nei mineralai, nei hormonai negalėtų nieko padaryti be enzimų pagalbos. Kaip rodo tyrimai su gyvūnai, įdėjus kateterį ir iš kasos nuleidus enzimus (taip kad jie nepatektų į virškinamąjį traktą) gyvuliai labai greita išsekdavo ir numirdavo. Enzimų pagalba dirba visi audiniai ir organai – širdis, kepenys, inkstai, skrandis, žarnynas ir kt. Kiekvienas organas turų savo enzimų. Kiekvienas organas ir audinys bei ląstelės gamina savo specifinius metabolinius enzimus, kurie reikalingi užtikrinti šio organo veiklą. Vienas tyrimas nustatė, kad arterijose veikia net 98 skirtingi enzimai. Kepenis turi labai daug skirtingų enzimų įvairioms funkcijoms atlikti (kepenys atlieka apie 1500 skirtingų funkcijų).Šiuo metu yra identifikuotą apie keletas tūkstančių skirtingų enzimų.

Ar mūsų organizmas pasigamina pakankamai enzimų?

Anksčiau buvo manoma , kad organizmas sugeba pasigaminti pakankamai enzimų. Deja kaip veliau paaiškėjo, žmogaus ‘enzimų bankas’ gali išsekti ir ši tendencija labai paplitusi šiandiena, nes žmones beveik nebevalgo žalio maisto ir dar blogiau valgo labai rafinuota maistą, kuriame yra tik tuščios kalorijos ir beveik nieko daugiau. Su amžiumi enzimų gamyba mažėja. Taip pat kaip rodo tyrimai su amžiumi enzimų(ir virškinimo ir metabolinių) gamyba mažėja ir labai galimas daiktas, kad mažėja dėl per gausiai valgomo temperatūroje apdoroto maisto. Ir yra manoma, kad viena iš senėjimo priežasčių kaip yra enzimų trūkumas.

Dabar pažiūrėkime į kai keletą enzimų atskirai:

Lipazės - virškina riebalus, taip pat padeda palaikyti gerą tulžies pūslės veiklą. Todėl valgant daug temperatūroje apdorotų riebalų tulžies pūslei enzimų gali ir nebe užtekti. Ir dėl to per ilgą laiką jos funcija gali pablogėti.

Proteazės. Šios grupės enzimai padeda virškinti baltymus ir suskaido juos į amino rūgštis. Jei kasa gamina nepakankamai proteazės baltymai yra nesuvirškinami ir suvirškinami nepilnai. Tokie baltymai ne tik kad yra toksiški, bet dar pro pralaidžias (dėl suprastėjusios žarnyno funkcijos)patekę į kraują sukelia įvairias alergijas.

Laktazė – skaido piene esantį cukrų – laktozę. Yra manoma, kad apie 70% suaugusiųjų stokoja šio enzimo ir todėl jiems šviežio pieno vartoti nereikėtų arba jiems reikėtų vartoti enzimų papildus, kurie jei yra geros kokybės, gali būti labai naudingi.

Amilazė (dažnai vadinamas ptailinu (ptyline)– skaido kompleksinius angliavandenius į paprastus(maltozę). Šis enzimas išsiskiria su seilėmis ir todėl labai svarbu gerai kramtyti maistas ir ypač kompleksinius angliavandenius(duona košes ir kt.), nes be amilazės šie angliavandeniai ilgiau užsilaiko skrandyje ir dažnai net pradeda fermentuotis. Bet kramtyti reikia visą valgomą maistą, nes jau patekus maistui į burną kasą gauną signalą kiek ir kokių enzimų reikia gaminti ir jie maistas yra nekramtomas ar kramtomas mažais šis signalas gali būti netikslus ir dėl to enzimų pagaminama nepakankamai ir maistas lieka nepilnai suvirškinamas.

Maltazė – skaido kompleksinius ir paprastus angliavandenius. Taip pat suskaido nepanaudotą glikogeną raumenyse. Glikogenas yra raumenyse saugomą gliukozė.

Celiulazė – suskaido skaidulas - celiuliozę (randamą vaisiuose ir daržovėse) ir taip padidina mitybinę vaisių ir daržovių vertę. Celiulazė yra negaminama žmogaus organizme ir gaunama tik valgant šviežius vaisius ir daržovės.

Papainas (randamas vaisiuje papaja) ir bromelainas ( randamas ananase) - padeda virškinti baltymus. Todėl yra manoma, kad valgant baltyminį maistą gerai kartu suvalgyti truputi papajos ar ananaso. Bromelainas taip pat yra natūralus anti-uždegiminis vaistas(mažina uždegiminius procesus) todėl gerai sergant reumatoidiniu artritų ir kitomis uždegiminėmis ligomis.

Žalias maistas turi savų enzimų

Žalioje natūralioje formoje daugelis maisto produktų turi pakankamai enzimų, kad suvirškintu savyje esančius ingredientus. Puikus pavyzdys yra bananas. Neprinokęs bananas (tokie dažnai parduodami parduotuvėse – kai yra žalios spalvos)turi apie 20% krakmolo. Natūraliai banane esantis enzimas amilazė šį krakmolą paverčia yra cukrų ir dėl šios priežasties bananas tampa saldus ir žievės spalvos pasikeičia į geltoną(valgant žalios spalvos bananą jis dėl jame esančio krakmolo yra nesaldus, todėl nusipirkus žalius bananus reikia juos palikti kelioms dienoms šiltoje vietoje ir jie savaime prinoks). Prinokę bananai ir kiti vaisiai yra idealus energijos šaltinis ir juos valgant organizmas neeikvoja savų enzimų. Ir dažnai klaidingai bijoma valgyti vaisiu dėl juose esančio cukraus, bet kaip jau ne kartą esu rašęs vaisiuose esantis cukrus yra pasisavinamas lėčiau yra ne tas pats kas baltas cukrus. Nepaisant to diabetikai vaisius turi vartoti saikingai, nes per didelis jų kiekis gali per daug pakelti gliukozės kiekį kraujyje. Yra manoma kad, prinokę vaisiai jau yra beveik suvirškinti pasirengę įsisavinimui.

Žalią maisto valgo tik nedaugelis

Deja vien žalią maistą valgo tik labai nedaugelis žmoniu, o ir žmogaus organizmas nėra sutvertas valgyti žalias kruopas, bulves, žuvį, mėsą, kuri taip pat turi enzimų. Todėl valgant šilumos apdorota maistą labai gerai kartu valgyti žalias daržoves, kurios gali palengvinti mėsos ir kito maisto virškinimą. Enzimų papildai taip pat gali būti naudingi. Dauguma žmonių taip pat nevalgo žalių kiaušinių(žali kiaušiniai yra labai naudingas maistas tik prieš valgant juos reikia gerai nuplauti su muilu ir geriausia pirkti laisvėje vaikštančių vištų kiaušinius) ir taip pat valgo pasterizuotus pieno produktus, ir bet pasterizacija pakeičia pieno struktūrą ir taip padaro beveik nevirškinamą ir dėl to organizmas jo nepasisavina ir priedo nesuvirškinti pieno produktai sukelia įvairias alergijas įskaitant astmą. Kai nepasterizuotame piene yra lipazės pieno riebalams virškinti ir dėl to sviestas pagamintas iš nepasterizuoto pieno gali būti labai sveikas produktas.

‘Negyvas’ maistas užsilaiko skrandyje

Kaip teigia Dr. Edward Howell, negyvas be enzimų maistas patekęs į skrandį ’stovi’ kokią valandą nieko neveikdamas ir net pradeda fermentuotis(rūgti). Tuo tarpų enzimų turintis maistas patekęs į skrandį iškarto pradedamas virškinti ir net skrandžio rūgštis jų nesunaikina.

Stresas vagia enzimus

Kai žmogus patiria stresą organizmas neturi pakankamai laiko ir pajėgų enzimams gaminti todėl maistas yra blogai suvirškinamas ir taip pat dėl nepakankamos metabolinių enzimų gamybos ląstelės yra ‘nesuremontuojamos’ ir taip per ilgą laiką pasireiškia ligos.

Daugelis ligų dėl enzimų stokos

Yra net manoma, kad daugelis ligų kaip tik ir yra dėl organizmo išsekusių enzimų atsargų. Kadangi šiandiena žmonės labai mažai vartoja žalio maisto ir pagrinde valgo rafinuotus produktus tai dažnai enzimų pradeda trūkti vis jaunesniame amžiuje ir dėl to vis jaunesniems žmonėms yra diagnozuojamos chroniškos ligos. Organizmui svarbiausia yra užtikrinti pakankamą energijos, vitaminų ir mineralų bei kitų nepakeičiamų elementų tiekimą organizmo veiklai palaikyti, todėl pirmiausia enzimus skiria maisto virškinimui ir dėl gausiai vartojamo rafinuoti ir temperatūroje apdoroto maisto organizmo remontui enzimų nebelieka ar lieka nepakankamai.Teigiama, kad net iki 80% organizmo energijos yra sunaudojama virškinamajame procese.

Žmogaus kasa yra didžiausia

Žmogus yra bene vienintelis sutvėrimas kuris valgo ne žalią, bet temperatūroje apdorotą maistą.Lyginant pagal kūno svorio procentą žmogaus kasa yra pati didžiausia (kasa yra pagrindinis virškinimo enzimų gamintojas). Tai tikrai ne atsitiktinumas ir yra dėl gausaus rafinuoto maisto vartojimo, nes nuolat apkraunamas organas padidėja(tas pat atsitinka su kepenimis(geriant alkoholį ar vartojant per daug riebaus maisto), širdimi(per daug aktyviai sportuojant) ir kt.). Tai patvirtina ir liginant laukinius ir naminius gyvūnus(kuriuos žmogus priverčia valgyti temperatūroje apdorotą maistą), nes naminių gyvūnų kasa yra didesnė nei laikinių. Todėl enzimų stoka ir nenatūralaus maisto vartojimas yra bene pagrindinės priežastys dėl kurių vis daugiau ir daugiau naminių gyvūnų serga chroniškomis ligomis ir jiems reikia vaistų, kai laukiniams gyvūnams veterinaro nereikia.

Reikia valgyti daugiau žalio maisto

Idėja valgyti vien žalią temperatūroje nepadorotą maistą daugeliui žmonių yra nepriimtiną todėl siūlau vartoti kuo daugiau žalių vaisių ir daržovių, kurie turi savo enzimų. Galima vartoti geros kokybės enzimų papildus, bet aš jokiu būdu nepateisinu enzimų vartojimo, kaip atsvaros persivalgymui (kaip teigiama vieno papildo reklamoje ir mano nuomone tai mažų mažiausiai neatsakinga ir tokie dalykai turėtų būti uždrausti) valgymui blogą maistą.

Gerą sveikata labai priklauso nuo metabolinių ir virškinimo enzimų veiklos ir pakankamos jų gamybos. Metabolinių ir virškinimo enzimų nepakankamumas per ilgesnį laiką sukelią įvairias ligas.

Tikiuosi kad ši informacija jums bus naudinga ir prašau palikite savo komentarus ir atsiliepimus žemiau. Laisvai reikškite savo nuomonę ir jūs nebūtinai turite su manimi sutikti - aš gerbiu visas nuomones. Jei turi kokių nors klausimų ar norėtumėte gauti papildomos informacijos, palikite žinutę žemiau.

Iki kito karto ir būkit sveiki

Andy

Straipsnis parengtas pagal: Dr. Edward Howell, Enzyme nutrition.  www.naturalnews.com