Papildoma informacija

Ryžiuose beveik nėra riebalų, pavyzdžiui, 100 g virtų ryžių riebalų yra apie pusė gramo. Baltymų ryžiuose nėra labai daug, tačiau ryžių baltymai labai vertingi. Palyginti su kiaušinio baltymu (manoma, kad jo biologinė vertė yra 100 proc.), ryžių baltymų biologinė vertė yra apie 80 proc. Ryžiuose nėra glitimo, t. y. baltymo, kurio yra kviečiuose, rugiuose, miežiuose bei avižose ir kuris žmonėms, sergantiems celiakija, sukelia sunkų viduriavimą ir žarnų gleivinės pakitimus.

Kruopose yra  apie 75% angliavandenių, 7,7% baltymų, 0,4% riebalų, 2,2% ląstelienos, 0,5% pelenų ir 14% vandens. Dėl didelio maistingumo ir gero pasisavinimo ryžių kruopos yra vienas geriausių kasdienės ir dietinės mitybos produktų. Todėl ryžiai plačiai vartojami  vaikams maitinti ir tada, kai stengiamasi padidinti maisto  kaloringumą. Ryžių košės rekomenduojamos ir pagyvenusiems žmonėms. Tačiau jų negalima vartoti nutukusiems ir sergantiems vidurių užkietėjimu.

Ryžių krakmolu ir gleivingu nuoviru nuo seno gydomi  viduriavimai. Pastebėta, kad ryžių nuoviras slopina skrandžio motorinę veiklą. Todėl jis labai tinka gydyti ūmius skrandžio ir žarnyno sutrikimus ir dizenteriją. Kinijoje ryžių sėlenomis  gydomas beriberis (B1 avitaminozė - tūkumas), o sėlenų aliejus dažnai naudojamas gydomiesiems tepalams gaminti.

Paruošimas: 1 dalis ryžių dviems dalims vandens. Virti apie 30 min ant lėtos ugnies nemaišant. Puikiai tinka troškiniams su kariu, plovui. Skanūs ir vieni.

Su šiais baltaisiais basmati ryžiais siūlome pasigamiti gardų patiekalą iš mūsų Receptų Kertelės (apsilankę rasite ir daugiau receptų!):

Burokėlių kotletai su geltonaisiais ryžiais